Découvrez notre irrésistible recette de Gâteau de Polenta à la Noix de Coco et Coulis Tropical, un dessert vegan et sans gluten qui marie les saveurs ensoleillées des territoires français du Sud avec la simplicité de la polenta italienne. Parfait pour une touche d’exotisme et de gourmandise !
Recette de Gâteau de Polenta à la Noix de Coco et Coulis Tropical
Ingrédients
- 150g de semoule de maïs fine (polenta)
- 100g de noix de coco râpée
- 75g de sucre de coco
- 200ml de lait de coco entier
- 50g de beurre végétal (fondu)
- 10g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de mangue (en dés)
- 100g de pulpe de fruit de la passion
- 15ml de jus de citron vert
Préparation de la recette de Gâteau de Polenta à la Noix de Coco et Coulis Tropical
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à gâteau rond de 20cm avec du beurre végétal.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs fine, la noix de coco râpée, le sucre de coco et la levure chimique.
- Dans un bol séparé, combinez le lait de coco, le beurre végétal fondu et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre et que le gâteau soit doré.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le coulis tropical : mixez la mangue coupée en dés, la pulpe de fruit de la passion et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Coupez le gâteau refroidi en tranches et servez chaque portion avec un généreux filet de coulis tropical.
- Garnissez d’une pincée de noix de coco râpée supplémentaire ou d’une feuille de menthe fraîche, si désiré.
Notes et Astuces du Chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt végétal aux ingrédients humides.
Assurez-vous d’utiliser du lait de coco entier pour obtenir la meilleure texture et saveur dans le gâteau.